Kasza, którą warto polubić

Kasza gryczana ze strony www.bee.pl ma dość charakterystyczny smak, co sprawia, że jedni za nią przepadają, inni zaś kręcą na nią nosem. Przyrządza się z niej samodzielne dania, zagęszcza nią zupy, dodaje do farszu, formuje pyszne kotleciki jarskie, albo nadziewa nią swojską kaszankę. Nadaje się też na desery – tu warto przywołać postać Anny Jagiellonki (1523 –1596), której zawdzięczamy przepis na słodką leguminę. Na „królewską kaszę Anny Jagiellonki” oprócz niepalonej kaszy gryczanej, składały się jaja, mleko, rodzynki, cukier, masło, wanilia i skórka z cytryny. Całość posypana była cukrem pudrem i udekorowana konfiturą wiśniową. Niebo w gębie, czyż nie?

Która lepsza – palona czy niepalona?

Kaszę gryczaną otrzymuje się z obłuskanych nasion gryki zwyczajnej. Handel oferuje kaszę w dwóch rodzajach: niepaloną lub paloną. Czy jest jakaś różnica? Tak, podczas wypalania kasza nie tylko zmienia kolor (na rudawy) i zyskuje ten cudowny dla wielu, lekko orzechowy smak, ale traci też część witamin z grupy B oraz przeciwutleniaczy. Obniża się także jakość białka. Jednakże wysoka temperatura nie wpływa negatywnie na zawarte w kaszy składniki mineralne, w tym na cenny magnez. Jeżeli zatem wolisz kaszę paloną, nie ma powodu, abyś z niej rezygnował, bo nawet po wyprażeniu jest ciągle wyjątkowo zdrowa.

Kasza gryczana – właściwości odżywcze i zdrowotne

Co takiego jest w kaszy gryczanej, że uchodzi za jedną z najzdrowszych kasz? Przede wszystkim dobrze przyswajalne białko o wysokiej wartości odżywczej, dużo błonnika, witaminy z grupy B, magnez, potas, żelazo, cynk i selen, a także cenne antyoksydanty, w tym rutyna i kwercetyna, które wzmacniają naczynia krwionośne i obniżają ryzyko wystąpienia żylaków i tzw. pajączków.

Ze względu na zawartość wielu cennych związków, kaszę gryczaną powinny włączyć do diety w szczególności:

  • osoby z nadwagą – dzięki wysokiej zawartości białka i błonnika jest bardzo sycąca, przez co nie ma mowy o podjadaniu między posiłkami
  • ciepiące na zaparcia – za sprawą błonnika dobrze reguluje pracę jelit
  • z nadciśnieniem – kasza gryczana jest bogata w magnez i potas, które obniżają nazbyt wysokie ciśnienie krwi
  • przy anemii – dzięki dużej zawartości żelaza dobrze wpływa na jakość krwi
  • osoby z celiakią i nietolerancją glutenu – kasza gryczana jest naturalnie pozbawiona glutenu.

Jak gotować kaszę gryczaną?

Gotowanie kaszy to czysta przyjemność, więcej, można pokusić się o stwierdzenie, że stanowi ona wymarzony produkt dla zagonionych, którym

  1. Zagotuj 2 szklanki wody z 1 łyżeczką soli
  2. Wsyp 1 szklankę kaszy gryczanej palonej, zamieszaj i trzymaj na ogniu, aż zawrze, po czym zmniejsz płomień i przykryj pokrywką
  3. Gotuj na małym ogniu przez 15 min, następnie zdejmij z ognia i odstaw na kolejne 15 min, tak, aby doszła. Wyjdzie cudownie aromatyczna, puszysta i sypka.